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喝碗臘八粥 感受年滋味

日期：2016-01-18 16:16:20   來源：   點(diǎn)擊：
    1月17日，農(nóng)歷臘月初八，是祭祖祈福的日子。安慶市宜秀區(qū)鮑沖湖村，村里在外打工的壯年還沒回家，于是大伙就商量著村里的留守老人、婦女和孩子們在一起過個(gè)節(jié)。熬制臘八粥的任務(wù)就落到曹樓組村民曹建功家的兒媳婦魯大雅的頭上。
    為了熬一鍋好粥，巧媳婦早早就開始準(zhǔn)備。大米、紅豆、綠豆、花生、薏米、紅棗、蓮子、桂圓，這樣的食材早已準(zhǔn)備妥當(dāng)。但年長的鄰居還是各自送來了一些食材到了魯大雅的家里，“大雅，米要多浸嘞，把時(shí)間算好夜里起來熬，第二天上午剛好吃。”年長的婦人曹春香一遍遍叮囑著今年的熬粥人，因?yàn)榕D八喝粥是過年前一件很重大的事情。
    各種食材經(jīng)過前一天的浸泡已經(jīng)充分舒展開來，凌晨三點(diǎn)鐘，“煮婦”魯大雅開始熬粥了。她說，這一夜她幾乎沒怎么睡著，熬早了怕粥太爛不好吃，晚了熬不透也不爽口。算了下時(shí)間，凌晨三點(diǎn)鐘開始熬粥，經(jīng)過6、7個(gè)小時(shí)熬出來的粥最好吃，也正好趕上村里臘八節(jié)活動(dòng)的時(shí)間點(diǎn)。
    大鍋里，水一次性加到位，旺火快煮，等米開了花兒之后再改成文火。一兩個(gè)小時(shí)過后，一股由碳水化合物營造出來的五谷香味已經(jīng)在魯大雅家的廚房里彌散開來，但此時(shí)離好粥出鍋還早。大勺在鍋里順時(shí)針攪拌，再加入少許的清水，邊熬粥邊攪拌，這樣不僅可以提升粥的口感，還能防止糊鍋，只是辛苦了煮粥的婦人要守在鍋爐邊，看著鍋里的米花翻動(dòng)，觀察火候的變化。
    1月17日上午9點(diǎn)多鐘，鮑沖湖村的小廣場上已經(jīng)有不少等待著的村民，聽說要吃臘八粥，老人孩子們都挺高興。一碗熱乎乎的臘八粥捧到手里，先聞一聞香，再喝上一大口，又糯又甜。“煮婦”大雅的手藝獲得了村里老人們的夸贊。
    看似最簡單了食材烹制出了適合眾人的味道，就好像老人們說的，千百年來，中國人從五谷中獲得溫飽，即便現(xiàn)在溫飽不愁，但人與五谷的感情是綿延不斷的。（劉惠子 金峰）

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