食用雞蛋的誤區(qū)你知道嗎?
怕膽固醇高,不吃蛋黃
雞蛋本是個(gè)好東西,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。但隨著大家對(duì)膽固醇警惕性的提高,蛋黃被拉進(jìn)了食物的“黑名單”中。很多人,尤其是三高人群,吃雞蛋的時(shí)候常常只吃蛋白不吃蛋黃。但事實(shí)是,身體需要膽固醇,它有很多重要功能,如建設(shè)和修復(fù)細(xì)胞。
蛋殼的顏色不同營(yíng)養(yǎng)不同
事實(shí)上蛋殼的顏色并不會(huì)影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng),蛋殼的顏色是在雞蛋產(chǎn)生的最后階段才形成的,雞蛋的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等含量與蛋殼顏色不相關(guān)。在蛋殼的最外側(cè)有一層“油質(zhì)層”,色素沉積在油質(zhì)層形成了蛋殼的顏色,拿一枚有顏色的雞蛋,用小刀輕輕刮除蛋殼的表層,不論什么顏色的雞蛋都會(huì)露出白色來。蛋殼的顏色主要由雞的品種決定,在同一個(gè)品種內(nèi)也存在個(gè)體差異的情況,此外母雞的年齡、健康狀況等也會(huì)對(duì)蛋殼顏色造成一定的影響。
雖然蛋殼顏色與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)無關(guān),但卻與蛋殼品質(zhì)相關(guān)。在同一品種的雞所產(chǎn)的雞蛋中,通常顏色越深,蛋殼越厚,整體而言,褐殼蛋的蛋殼也比白殼蛋的更厚。因此,在運(yùn)輸和貯存中,褐殼蛋往往更不容易破損,但相應(yīng)的,同樣是一斤雞蛋,褐殼蛋的蛋殼所占分量通常更多。
生吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)吸收好
生活中有些人,喜歡吃生雞蛋,在他們看來,吃生雞蛋是能夠很好的把雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)吸收。還有一種說法,是生雞蛋吃了能下火。其實(shí)不然。生吃雞蛋對(duì)身體有害。
雞蛋越“土”越好
什么是“土雞蛋”“洋雞蛋”?關(guān)于土洋雞蛋的定義,其實(shí)是根據(jù)雞的品種和飼養(yǎng)方式來的。“洋雞蛋”:指養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的洋雞下的蛋。“土雞蛋”:指農(nóng)家散養(yǎng)的土雞下的蛋。
茶葉蛋營(yíng)養(yǎng)高
很多人為了茶葉和雞蛋結(jié)合在一起營(yíng)養(yǎng)豐富,還有很多保健功效。其實(shí)恰恰相反。許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家都建議少吃為宜。【詳細(xì)】
雞蛋維生素保存排行榜
第一名:帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營(yíng)養(yǎng)全面保留。
第二名:蒸蛋。加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。
第三名:水煮荷包蛋。加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。
第四名:煎荷包蛋。加熱溫度高,脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名:攤雞蛋。加熱溫度高,所有維生素都有損失。
第六名:炒雞蛋。加熱溫度高,維生素?fù)p失多。【詳細(xì)】
大蒜怎么吃更健康?
大蒜功效之多歸功于它含有多種化學(xué)成分,主要包括含硫有機(jī)化合物和皂苷類。而含硫有機(jī)化合物是重要的活性物質(zhì),主要包括蒜氨酸和大蒜辣素(Allicin,也稱蒜素)等。在完整的大蒜中不存在大蒜辣素,而是在被切開或碾碎后,細(xì)胞內(nèi)含有的蒜氨酸與蒜酶相遇,發(fā)生催化裂解反應(yīng)而產(chǎn)生。
生吃還是做熟吃
首先,吃熟蒜也能獲得它的營(yíng)養(yǎng)成分。每100g生蒜含有4.5g蛋白質(zhì),27.6g碳水化合物,不僅含有豐富的維生素,諸如硒、鋅等微量元素含量也很出色。熟蒜與生蒜的營(yíng)養(yǎng)成分差別并不大。【詳細(xì)】
清肺火 春卷適合秋天吃
金黃的面皮,裹著鮮嫩的豆芽等,咬一口,脆脆的,這就是北方人愛吃的春卷。按傳統(tǒng),春天吃春卷,能發(fā)五臟之氣。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院傳統(tǒng)中醫(yī)診療中心主任醫(yī)師竇丹波說,秋天吃豆芽春卷也是不錯(cuò)的選擇。【詳細(xì)】
金秋防燥多食梨
秋高氣爽,氣候干燥,人們出現(xiàn)的咽干鼻燥,唇干口渴、咳嗽無痰、皮膚干澀等現(xiàn)象被稱為“秋燥”,而梨鮮嫩多汁、酸甜適口,則有很好的改善秋燥的作用。
梨,又被稱為快果、玉乳,亦有“百果之宗”“天然礦泉水”之稱。中醫(yī)認(rèn)為,梨性味甘、微酸、涼,歸肺、胃經(jīng),有潤(rùn)肺化痰、清熱生津之功。主要用于熱病津傷、心煩口渴、肺燥干咳、咽干舌燥或大便干結(jié)之癥。【詳細(xì)】
金秋板栗香 “生吃”板栗保健效果好
時(shí)下又到了栗子上市的季節(jié),栗子有“干果之王”的美稱,它不僅富含淀粉,而且營(yíng)養(yǎng)極為豐富。據(jù)測(cè)定,每100克栗子含糖及淀粉70克,蛋白質(zhì)8.5克,脂肪5.6克,還含有維生素A、B1、B2、C、P以及無機(jī)鹽。栗子所含的不飽和脂肪和多種維生素,對(duì)高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病,有較好的預(yù)防和治療作用。老年人常吃栗子,可以達(dá)到延緩衰老、延年益壽的目的。【詳細(xì)】
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